Hablar de mermeladas es hablar de Santa María de Huerta y el Convento de Santa Paula. Buena parte de las mermeladas de Huerta son elaboradas con la misma fruta que ellos cultivan, seleccionándola y cortándola en pequeños pedazos para que al confitarse, se fundan en una agradable sensación.

Pero no nos olvidemos de que en Sevilla, las hermanas de Santa Paula son capaces de transformar las flores en delicadas gelatinas, elaboradas con mimo, como sus deliciosas confituras.